mANNEbein Kølch

Kategori : Batch rapport
0
mANNEbein Kølch! Anne 50 år! Jiiha!

aka "ANNEgramz" ...

Om Anne først drikker øl, så skal det være lettdrikkelig!

A picture named M2

Valget ble derfor Kølch. En elegant, leskende og lett fruktig, tysk ale med røtter i Köln. Det tørre og forfriskende preget med innslag av korn og en lett, krydret tone fra humlen gir et subtilt øl som likevel har mange nyanser. En sann nytelse!

For å ytterligere møte "lettdrikkelig" er denne batchen tatt litt ned alkohol-wise. Denne batchen holder ca 4,3% versus 4.6% originalt.

Håper den faller i smak!

Batch #014: Kölch-zeit!

Kategori : Batch rapport
0

Søndag 24. juni var det tid for brygging igjen. Forrige gang brygget en kollega og jeg et ferdigsett med Lucky Jack. Det var såpass enkelt med ferdig oppmålte humleposer og “alt er klart”-følelsen, så jeg går for enda et sett fra Bryggselv.no – Kölch.

SNAGHTML73a009

Beskrivelsen for kölch passer godt til den flotte sommer’n 2018; “En elegant, leskende og lett fruktig, tysk ale med røtter i Köln. Det tørre og forfriskende preget med innslag av korn og en lett, krydret tone fra humlen gir et subtilt øl som likevel har mange nyanser. En sann nytelse!”. Målet for dette ølet er Annes sommerfest i begynnelsen av august.

IMG_2659IMG_2665IMG_2667IMG_2671

Bildeserien ovenfor gir kortversjonen: Hakket for varmt meskevann. Litt tett meske/malt-kurv! Manuell humlepose Smile


Les mer

Batch #013: Lervig Lucky Jack bryggesett, på BeerBrew 60 Automatic

Kategori : Batch rapport
0

I starten av mai 2018 var det tid for å brygge sammen med en kollega. Hovedhensikten var å vise Petter hvordan hele prosessen fungerer på et bryggeri slik som BeerBrew 60 Automatic. Tidligere har han sett hvordan jeg brygger med BIAB-metoden og om du er interessert i dette, så kan du sjekke ut de andre bryggerapportene på denne bloggen.

Nå var målet å se hvordan et mer eller mindre automatisk bryggeri fungerer fra start til stopp. Normalt sett bruker man 10-12 kg malt og ender opp med rundt 45-50 liter vørter. For å gjøre det så lett som mulig, kjøpte Petter derfor 2 ferdige Lucky Jack bryggekit fra Bryggselv.no.

Veldig lettvint å få alt ferdigpakket i poser. Her kommer maltet i en pose, hver humle-porsjon i hver sin nummererte vakuumpakkede plastpose. Tilslutt gjæren i sine normale poser. Sammen med denne oppskriften hoppet vi i det Smile

SNAGHTML13fbfc6

Vi brukte selvsagt poser fra begge kittene for å ende opp med riktig menger for 50 liter isteden for 25 liter.


Les mer

Batch #012: fleIPA

Kategori : Batch rapport
0

Jada, det går mye i IPA Smile Denne runden ble ennå en runde med Amundsen Ink & Dagger IPA-oppskriften. Herlig IPA!

Oppskrifen følges 100% denne gangen – og igjen bruker jeg BIABacus-regnearket som du kan laste ned gratis fra denne lenken etter at du har registrert deg på BIABrewer.info. Alle de skjermbildene nedenfor er fra BIABacus.

SNAGHTML1111741

SNAGHTML1135b64

Dette ga følgende estimater for mitt BIAB-oppsett;

SNAGHTML1148c82

Dette har vist seg å stemme bortimot 100% for mitt oppsett.


Les mer

Tapping av Oig IPA–alt gikk som smurt!

Kategori : Tappe rapport
0

Tid for tapping av Oig IPA!

Som nevnt tidligere hadde jeg en litt ullen opplevelse ved bruk av det BrewPi-kontrollerte kjøleskapet mitt. Jeg klarte kunststykket å mikse øl- og kjøleskap-føleren, og resultatet var at temperaturen jaget litt mer i et par dager (grrrr….). Dette sees tydlig på skjermbildet fra BrewPi under;

SNAGHTML70b351

Heldigvis (for meg, puuh!) viste det seg at kjøleskapstemperaturen var relativt stabil, som om den ble hakket varmere enn mine planlagte 19 grader. Temperaturen var oppe i hele 21 grader i en dags tid… Spennende å se om det er unormaliteter i sluttproduktet!

Legg merke til hvordan temperaturen stabiliserte seg i mitten (2). Herlig å se hvordan nedkjøling skjer automatisk og kontrollert (3), og det er relativt lett å se hvordan åpen kjøleskapsdør i forbindelse med selve tappingen (4) utarter seg.

Oig (!) da kan du klikke “les mer” om du er interessert i se hvordan jeg tapper til cornelius fat Smile


Les mer

Batch #010 - en IPA ved navn "Oig..."

Kategori : Batch rapport
0

Kanskje du husker NRKs programserie “Heisan Montebello!” med programlederen Jacob Winche-Lanche? Ikke det? Her kan du se alle sketchene Smile

https://www.youtube.com/watch?v=bckAdwwx8TU

Herr Winche-Lanche har en herlig konjunksjon … “oig”, for å riktig få svung på Montebello-dialekten. Siden jeg brygget denne runden sammen med min gode kollega Petter Kjeilen, så kaller jeg herved dette IPA brygget for “Oig …” . Han nevnte nemlig “oig” i en eller annen jobbsammenheng, og etter det er det bare “oig”, hahaha!

Så til bryggingen!


Les mer

Hvordan lager Bobs Bittelille Bryggeri sine etiketter?

Kategori : Utstyr
0

En ting er hvordan ølet smaker – og en annen ting er hvordan flasken og etiketten ser ut.

SNAGHTML955eb5

Ta en tur til øl-hyllen i lokalbutikken eller en tur på polet. En hvert bryggeri og enhver brygger med respekt for seg selv bruker tid på å finne konsepter, designe og ikke minst til slutt møysommelig lime etikettene på flaskene. Superkjapt tips er å bruke (lett)melk når du limer etikettene på, så får du en etikett som både sitter på, og lar seg fjerne igjen når flasken skal gjenbrukes!

Ta også en tur innom Norbryggs flotte brygge-forum her og søk etter “etiketter”. Du finner lange diskusjonstråder som eksempelvis denne, med massevis av etiketter, forslag til design og verktøy som kan brukes. Under ser du et bilde sammensatt av en del av disse etikettene!

EtiketterFraNorbrygg

Mange av etikettene er rett og slett imponerende!

For egen del har jeg et ambivalent er etikketter. På den ene siden er det artig med eget design på flaskene og og på den annen side er det mye arbeid for å sette dem på Smile 

Spesielt etter at jeg begynte med fat, har etikett-produksjonen blitt mindre og mindre. Derfor har jeg kommet frem til en gjenbrukbar og generell design som du kan lese mer om nedenfor.


Les mer

Tapping av Batch #009 - Ruth Black IPA

Kategori : Tappe rapport
0

I dag var tiden kommet for tapping av Batch #009 Ruth Black IPA. Mitt Brew PI kontrollerte kjøleskap hadde senket temperaturen fra 19 grader gjæringstemperatur til så hard “cold crash” som mitt kjøleskap tillater, dvs ca 9 grader. En virkelig cold crash går får ca. 1-2 grader! Vel vel, man får bruke det utstyret man har! Hva er poenget med cold crash spør du kanskje? Tanket er at senking av temperaturen får mest mulig av gjæren til å roe seg og legge seg på bunnen. Under ser hvordan BrewPi senket temperaturen;

image

Herlig!


Les mer

Alltid artig å se hvordan BrewPi jobber for å holde temperaturen stabil!

Kategori : Utstyr
0

Under ser du siste oppdatering fra brygget “Ruth Black IPA”;

SNAGHTMLacb783

Brygget er nå inne i sin 4. dag, og stormgjæringen begynner å gi seg. Ovefor ser du “output’n” fra BrewPi-kontroller’n som styrer temperaturen i mitt kjøleskap/gjæringsskap. Som du ser er mål-temperaturen satt til 19 grader, og den grønne linjen viser hvor nær temperaturen i ølet faktisk er.


Les mer

Hvordan få en temperatur-føler til å måle mer riktig?

Kategori : Utstyr
0

Det hjelper ikke med all verdens flotte temperatur-kontrollere (slik som eksempelvis mitt BrewPi-kontrollerte kjøle- og gjæringsskap) om ikke selve temperatur-føleren kommer i best mulig kontakt med det den skal måle. Jeg snakker om denne type følere;

SNAGHTML55af7c6


Les mer

Batch #009 - Ruth Black IPA

Kategori : Batch rapport
0

- “Ruth ?!? Hva i all verden mener du med det?”

Svar: Eldstesønnen har en katt ved det klingende navnet Ruth, og den er en skikkelig rase-katt av type Britisk Langhår. Her ser dere henne;

IMG_9265

Vi passer katten mens eldstesønnen er på USA-tur. Ruth har en svært sterk pesonlighet, og den kjører “ikke bare-bare å komme her”-style til fulle. I tillegg er hun svært forsiktig med å bevege seg utendørs, uten at alt er sjekket grundig på forhånd. Overraskelsen var derfor stor når hun under forberedelsene kom forsiktig inn i garasjen. Vips, så falt plutselig navnet på brygget på plass; “Ruth Black IPA”!


Les mer

Flaskevasker"n funka fint!

Kategori : Utstyr
0

For en stund siden (hele 2 år faktisk!) kjøpte jeg en flaskevasker til å benytte på en drill. Av forskjellige grunner, slik som at jeg stort sett benytter Cornelius fat isteden, har den knapt nok blitt testet ut. En annen grunn var at den var svært trang å få ned i mine vanlige 1/2-liters flasker.

Vel, her om dagen synes jeg det var på tide å vaske flaskene som sakte og sikkert havner i “til vask”-haugen. Under ser du flaskene slik jeg vasker dem i badekaret med PBW

IMG_9277

Plutselig kom jeg på at jeg hadde denne flaskevaskeren Clean Bottle Express og at jeg egentlig ikke hadde testet den riktig ut ennå. Slik ser den ut;

IMG_9278

Med litt makt, og ikke minst at den nå var fuktig, så fikk jeg den relativt enkelt ned i flaskene;

IMG_9280

Wow! Denne kommer definitivt til å være i bruk heretter!

IMG_9279

PS! Kjøpte 2 stk på eBay for kr. 151,-


John Guest koblinger - er det bare meg som synes kvaliteten er så-som-så?

Kategori : Utstyr
0

På den ene side er John Guest koblinger geniale, da du lett kan koble sammen slanger og få tette fine koblinger. På den andre siden synes jeg det er utrolig lett å ødelegge dem om man skal koble i fra igjen!

IMG_8346

Eksemplet ovenfor kommer fra en tappelinje mellom fat og picknic kran som jeg ønsket å demontere for grundig vask og sterilisering.

Naturlig nok holder ikke en knekt kobling helt tett Smile

PS! Ja, jeg trykker inn den grå “pakningen” når jeg kobler fra slangen.


Rengjøring av tappelinje er viktig!

Kategori : Utstyr
0

I går synes jeg at halvliter’n ikke satt like godt som den pleier. Var det et hint av “noe” annet her?

Første sjekk var derfor å ta en skikkelig vask av tappelinja. Brukte for øvrig en overgang a la dette;

image

Min ble kjøpt fra eBay (klikk her om du ønsker tilsvarende).

Sannelig min hatt! All usmak borte! Et kjapt søk på nettet viser at dette selvsagt er noe man gjør med jevne mellomrom! Herved implementert!


CO2 utslipp på Nøtterøy!

Kategori : Utstyr
0

I helgen opplevde jeg det faktisk er et poeng med slangeklemmer!! Opp til nå synes jeg det har gått greitt å bare klemme slangene på balllock’n;

image

Svooop!!! ... og så har slangen “trykt seg av” i løpet av helgen! Resultatet er ca. 5 kg CO2 rett ut ... og rimelig dødt øl. Det værste var at jeg klarte å gjenta det med ennå en CO2 flaske!! Ja ja, sløvhet straffes!!

Nå skal fler slangeklemmer monteres, og flaskene fylles, og så håper jeg at ølet ikke er ødelagt på grunn av eventuell okysgen eksponering. CO2 er jo (hakket) tyngre enn luft, så forhåpentligvis har det ligget igjen et lite lag CO2...


SMaSH brygging fortsetter - Ennå en runde med Cascade SMaSH (nesten!) - Batch #008

Kategori : Batch rapport
0

Som nevnt i tidligere innlegg, har jeg stor sans for SMaSH (Single Malt - Single Hop) brygging. Herlig å kjenne Humle-smaken og ikke minst lukten! Tidligere SMaSH batcher er:

Batch #005: - Min første SMaSH, basert på Maris Otter malt og Cascade humle - Bryggedag.

Batch #006 - Hvordan SMaSH ble til SMaTH - basert på Maris Otter malt og Magnum/Amarillo humle!

Når Petit Agenturer hadde et godt tilbud på sin Cascade Singe Hop pakke, slo jeg til

image

Som vanIig er de usedvanlig kjappe med leveringen og jeg hadde pakken i hende dagen etter!! Meget imponerende!


Les mer

Batch #007 - Brygging og tapping av juleøl!

Kategori : Batch rapport
0

Juleølet må godgjøre seg lenger enn mange andre øltyper, og det er ikke uvanlig at bryggere begynner med juleølet allerede på sommer’n! Har til og med lest at noen synes fjorårets juleøl er best! Årsaken henger nok sammen med maltmiksen og alle tilsetningene som til sammen danner juleøl.

Mange bryggere synes det er stor stas å sette sammen sin egen oppskrift, og koser seg med alle variasjonene. Vel, sååå glad er jeg rett og slett ikke i juleøl. Joda, godt til den aller feteste julematen, men det blir ikke konsumert så mye juleøl hos oss. Rett og slett litt for mye smak og kompleksitet, og 19 liter holder i massevis! Ha ha, kan til og med være at jeg til slutt kan si “jo da, jeg synes juleølet fra 4 år siden smaker fortreffelig!” Smile

Isteden for å satse på egen oppskrift, ble det en ferdigblandet pakke denne gangen; 7 Sorter fra 7 Fjell kjøpt hos Bryggselv.no.

image

Oppskriften finner du her. Maltmiksen er det ikke noe å si på. Hovedvekt på Pale Malt (5,6 kg), og så drar det på med Best Munich Dark, TF Amber Malt, TF Pale Crystal, Crisp Crystal 240, Caramunich II og Carafa Special I! Tilsammen 7,65 kg Smile 

Humlemessig er det Magnum som skal danne bitterhet. Dette liker jeg også som bitterhumle, da Magnum ofte har svært høyt alfasyre (AA) nivå. Denne har 11,9%. I Batch #006 - Hvordan SMaSH ble til SMaTH - basert på Maris Otter malt og Magnum/Amarillo humle! beskriver jeg mer rundt bruk av Magnum humlen. Aroma og smakshumler er Goldings og Cascade.


Les mer

Uh-oh, gjæringskaret FastFerment satt ut av manglende o-ring! Erfaringene summert opp så langt

Kategori : Utstyr
0

Oppdatering 27.9.2016: TESS hadde ikke pakninger, men de ledet meg videre til et firma ved navn Mits Hydraulikk ANS på Sem. Han hadde full oversikt over pakninger og O-ringer. Han ville primært benytte O-ringer av EPDM gummi og viste meg en oversikt hvor EPDM hadde “utmerket” kvalitet i forhold til kontakt med vann etc. NBR Nitril-gummi som jeg selv hadde søkt meg fram til, hadde “god” klassifisering. Uheldigvis var han tom for EPDM-ringer, så det ble NBR Nitril istedet for denne gang. Flott pris også - 3 ringer for kr. 20,-! Flott service fra både Mits og TESS!

Opprinnelig innlegg

Opp til nå har jeg gjæret alle mine egne batcher i FastFerment’ern.

image

Dette gjæringskaret har noen umiddelbare fordeler:

  • Konisk form samler “trub” (gjær, humle og proteinrester blandt annet) i bunnen.
  • Avtagbar flaske i bunnen gjør det enklere å “høste gjær” om du ønsker å ta vare på gjæren til neste brygg. Jeg har ennå ikke gjort dette, da jeg sjelden har behov for å sette i gang neste batch innen ca. 7 dager Smile
  • Noen mener du også vil få klarere øl om du fjerner bunnfellt gjær, men herom strides de lærde. Les eksempelvis mer om dette i Br??lopsophy’s eminente blogginnlegg THE IMPACT OF KETTLE TRUB – PART 2 | EXBEERIMENT RESULTS!
  • Thermowell som gjør det mulig å måle temperaturen inne i vørter. Jeg bruker dette i mitt BrewPi-temperaturstyrte kjøleskap. Denne muligheten benytter jeg derved hele tiden.
  • Når du skal omstikke eller tappe til flasker/fat, så bytter du flasken med en tappeslange. I utgangspunktet enkelt!

Uheldigvis har også FastFerment noen ulemper - eller sågar irritasjonsmomenter. Ved siste brygging oppdaget jeg til min fortvilelse at ventilen mellom gjæringskaret og den avtagbare flasken, manglet en O-ring (=en gummiring, pakning). Derved ble overgangen ikke helt tett! Under ser du O-ringen mens den er på plass på ventilen Smile

image

Det værste er at jeg har vært klar over denne lille rakkeren tidligere også, da den har “blitt med” når jeg har byttet fra flaske til tappeslange. Nå har jeg altså klart å miste den!!

Jeg kontaktet selvsagt leverandøren (BryggSelv.no) hvor jeg kjøpte FastFerment’n for kjøp av eventuell ny pakning. Slik pakning hadde de dessverre ikke, men hintet meg videre til TESS. De har alt mellom himmel og jord, så jeg har en følelse av at jeg skal klare å få en ny pakning Smile  Under ser du at søk etter O-ring gir ca. 2000 treff Smile

image

En potentisell utfordring er å få “mat sikker” (eller “food safe”, “food grade”) gummi O-ring. Jeg vil jo gjerne unngå å bli forgiftet (eller tilføre ølet kjemiske forbindelser som strengt tatt ikke trenger å være der)!

Fabrikanten av FastFerment - FastBrewing - ble derfor kontaktet via deres eget kontaktskjema på web, med forespørsel om kjøp av ny O-ring direkte fra dem. Nå har det gått ca. en uke og jeg har ikke hørt noe fra dem. Dårlig! Heldigvis har de publisert hvilken dimensjon O-ringen har på sine FAQ-sider (yttre diameter 35 mm og tykkelse 3,5 mm).

Foruten TESS, så er selvsagt også eBay brukes og jeg har bestilt noen av disse. Ringene er laget av “NBR Nitrile rubber”, noe som i henhold til internett-søking, ser ut til å være food safe. Om du sjekker opp Wikipedia lenken her så ser det jo ut - for en legmann - til å være reine giftbomba! Skal nok en tur innom TESS uansett!

Vel, O-ring problemet mitt er ett av flere momenter jeg begynner å føle frustrasjon over vedrørende FastFerment. Under tar jeg med noen fler punkter:

  • Uhåndterlig. Den koniske formen er nok god for gjærende godsaker, men ikke så lett å jonglere rundt - se neste punkt. For ikke å snakke om å bære. Hadde det ikke vært for stativet så hadde det vært slitsomt. Under ser dere FastFerment’ern i stativet sitt.

    image

    En ide til FastBrewing er å lage et par håndtak som man kan skru inn i festeboltene som allerede er på plass for veggstativet!

    Gulvstativet bør leveres med som standard.
  • Behov for gjengeteip. Munnstykket/overgangen i bunnen av FastFerment’ern må påsettes gjengeteip for å holde helt tett. Dette er i seg selv ikke stå stor deal, og bruk av gjengeteip gjør at brukeren har stålkontroll på at overgangene faktisk blir tette. Ulempen med FastFerment’ern er at den er litt vanskelig å ha i fanget når man vikler på gjengeteip! Ja, den kan stå opp-ned på noe, men jeg liker ikke helt tanken på å forurense eller skrape opp åpningen for mye! Gjengeteipen må også byttes ved jevne mellomrom for å være sikker på at vi ikke får forurensninger i vørter’n.

    Hovedventilen (den jeg mistet O-ringen på) trenger ikke gjengeteip på den ene siden. Hvorfor ikke ha slike koblinger over alt?
  • “Avtagbar-og avtagbar flaske” Fru Blom. En av de største fordelene med FastFerment’ern er at man kan fjerne den avtagbare flasken for å høste gjær, eller bare fjerne uvirksom gjær. I prinsippet er dette greit, om det ikke hadde vært for at overgangen mellom kar og flaske setter seg utrolig godt fast! Jeg antar dette har noe med “sukkervannet” vi tross alt gjærer på. Sukker og luft blir stivt!

    I alle fall, jeg har hatt mange tilfeller hvor jeg overhodet ikke har klart å åpne muffen for håndkraft. Løsningen ble en universal-tang fra Biltema;

    image

    Jeg har også forsøkt å ha på CIP-Film smørefett, uten at det gjorde underverker hos meg.

    Kan nevne at topplokket også må “gå seg til” over noen brygg for å kunne skrus av og på relativt lett.
  • O-ringer... Dette er selvsagt et nødvendig onde så snart man skal koble sammen ting, men føles likevel som en ulempe når disse lett “kan bli med” på den ene eller andre delen til vask etc. Både forhandler, importør og ikke minst fabrikant bør ha nødvendige slitedeler lett tilgjengelig!

Momentene ovenfor er selvsagt til å leve med, og forsiktighet gjør at man ikke mister viktige deler i framtiden Smile .

....men ...

Samtidig medfører slike utfordringer at jeg sterkt vurderer neste nivå på gjæringskar-stigen - en SS Brewtech Brew Bucket Smile

image

Jeg kommer nok til å sette FastFerment’ern “production ready” igjen, men det kan være at den plutselig endrer status fra hoved-gjæringskar til reserve-gjæringskar ...


How Bob Makes Beer video

Kategori : Litt av hvert
0

Hvordan lage øl på 68 sekunder Smile


Bittelite bryggeri har STOR intro-video!

Kategori : Litt av hvert
0
BobsBittelilleBryggeri intro!

For noen uker siden holdt jeg en “hvordan brygger jeg øl”-presentasjon for mine kolleger i TINE. En av video-innleggene var min STORE intro-video!


Batch #006 - Hvordan SMaSH ble til SMaTH - basert på Maris Otter malt og Magnum/Amarillo humle!

Kategori : Batch rapport
0

Den forrige SMaSH’n basert på Cascade-humle ble kjempesuksess - i min gane da! Gyver derfor løs på ennå et SMaSH-style brygg, men denne gang med noen små endringer.  Mer om hvordan SMaSH ble til SMaTH om litt!

IMG_6972

Brygger’n er klar! Hmm, hanskene gjør det hele litt Breaking Bad-aktig Smile

Hvorfor SMaSH spør du?  Til tross for relativt få komponenter i øl (malt, humle, vann og gjær), så kan kompentene settes sammen på mange måter! Under bryggeprosessen kan forskjellig temperatur og tidspunkter under mesking, koking, tidspunkter for tilsetting av humlen, gjær typer og ikke minst gjæringsprosessen gi oss svært forskjellige øl!

I bildet under ser du eksempelvis oppskriften til en av mine favoritt kjøpeøl - Kinn Vestkyst - en Amerikansk Indiaøl;

image

Klikk på bildet for en større versjon

Legg merke til de forskjellige malt-typene og ikke minst de forskjellige humlene og alle tidspunktene de tilsettes på. De artige med ølbrygging er at selv om du har nøyaktig oppskrift, så kan du likevel ende opp med et øl som ikke smaker helt som forventet! Bryggeprosessen må også være tilnærmet lik. Du kan eksempelvis lese mer om Kinns bryggeprosess her. I videoen under ser du hvordan Kinns åpne gjæring fungerer.

image

Klikk på bildet for å åpne videoen i Youtube.

Som aspirerende ølbrygger er det en utfordring å kjenne igjen komponentene i det ferdige resultatet. Der kommer SMaSH inn. Ved å redusere komponetene ned til en eneste malt sort, og en eneste humle, vil du etterhvert kunne lære deg forskjellene.

For min egen del ble min første SMaSH overraskende god!

Les mer om bryggeprosessen for SMaTH basert på Maris Otter malt og Amarillo humle under


Les mer

Batch #005 - FG=1.014 - akkurat det den skal være!

Kategori : Tappe rapport
0

Tapping - for første gang til Cornelius-fat og med bruk av CO2 for min del. Men først - Jiiha, de fleste tall stemte denne gangen!

image

...og her er resultatet;

IMG_6769

Smack on - med FG vel og merke. Som dere kan lese i bryggerapporten her, skulle OG være 1.054, men endte på 1.060. Ja ja, den ble hakket kraftigere enn enn ABV 5,2%. Med OG=1.060 og FG=1.014 blir ABV=6,1%

Smaken var frisk -og- bitter. Blir spennende!


Les mer

Da har gjæringskjøleskapet sett sin siste lyspære :-)

Kategori : Litt av hvert
0

Opp til nå har jeg benyttet lyspære som varmekilde i mitt BrewPi-kontrollerte kjøleskap (se her hvordan det er satt opp). Jeg begynte med Biltemas frost-vakt, men synes etterhvert at den var litt vel rask. Jeg gikk derfor over til å bruke en vanlig glødepære isteden, da denne fikk en litt roligere oppvarming. Men, med stor M, hva skjer når man dunker litt i kjøleskapet? Gjæringskaret skal jo tross alt løftes inn og ut ved et par anledninger. Jo - glødepærene får seg en liten “kakk” og etter en stund ryker de rett og slett. Med andre ord en noe ustabil varmekilde! Under ser du hvordan en lyspæres død kan synes som dropp i temperaturen. Eneste glødepære jeg fant (de er jo ikke lenger i salg...), var en 25 watts pære. Som dere ser ga ikke den nok effekt i og med at det var ganske kaldt. Redningen ble å innføre frost-vakten igjen Smile 

SNAGHTML6b7f97


Batch #005: - Min første SMaSH, basert på Maris Otter malt og Cascade humle - Bryggedag.

Kategori : Batch rapport
0

Siste dag i påsken 2016 og endelig fikk jeg tid til å brygge igjen!

IMG_6670

Denne gangen ønsket jeg å brygge SMaSH for første gang (SMaSH=Single Malt - Single Hop). Hensikten er å avgrense ingrediensene slik at man etterhvert lærer å gjenkjenne hovedkomponentene i ølet. Spennende!

Min første SMaSH er basert på 5,5 kg Maris Otter malt og Cascade humle type IPA/APA. Forhåpentligvis blir dette en øl med typisk citrus aroma og smak. Vi får se!


Les mer

Nytt mesketermometer - kompatibelt med BrewPi"s OneWire sensorer

Kategori : DIY
0

Her er mitt nye mesketermometer!

IMG_6009IMG_6013

Laget med duppeditter kjøpt på eBay og Biltema og basert på temperatur-sensoren DS18B20. Hensikten er ha et “flyte-termometer” som jeg plasserer i mesken for å ha bedre kontroll over mesketemperaturen. I tillegg ønsket jeg at termometeret skulle bruke samme sensor-type som BrewPi-sensorene som jeg bruker i min BrewPi-kontrollboks for gjæringskontroll.


Les mer

Hvordan smaker så "kaos-batch #004" etter at sukkerlaken ble blandet i hele 7 liter vann?

Kategori : Litt av hvert
0

Batch #004 ble i korte trekk svært kaos-aktig. Ukjent ditt og datt, og litt vel lang koking sørget for at “det lette sommerølet” endte på en OG på 1.085 Smile og bare 13 liter i fermenter’n. Med en planlagt FG på 1.014 ville “det lette sommerølet” ende på over 9 % ABV! Vel, om de store bryggeriene kan brygge sterkere øl, for så å “vanne det ut” til 4.7 % butikkstyrke, så kan vel jeg også Smile 

Ved tapping ble 120 gram sukker blandet ut i hele 7 liter vann!

Alt ble satt til karbonering på 19 grader i 14 dager. 12 og 12 flasker ble pakket i plastposer og pappkasser - i tilfelle eksplosjon! Ingen flasker eksploderte, og de jeg har åpnet hittil, har hatt en fin “pfffiiifft”. Ikke no’ særlig med skum da som vist nedenfor.

IMG_5936

Skummet legger seg veldig fort, og ølet ser flatt ut - men det er ikke det! God bitterhet, og god-til-mye sødme. Det oppleves heller ikke som sterkt - det er i alle fall ikke 9% lenger! Man skulle tro at utvanning gir “vandig” smak, men det er i så tilfelle subtilt.

Med andre ord - godt, greit, men ikke helt topp.

Erfaringen denne gangen er at man kan reparere for høy OG ganske greit med å vanne ut - rent smaksmessig i alle fall. Et problem er at jeg ikke aner hvilken styrke ølet egentlig har - akkurat som mange andre øl-produsenter, ha ha ha!

En annen “note-to-self” er at jeg skal måle SG mer under koking og avslutte i tide! En siste note-to-self - ikke tull med udetaljerte oppskrifter heller!


Tapping av Batch 004 - Sun Fun and Nothing to do!

Kategori : Tappe rapport
0

Da var det tid for tapping av kaos-ølet Batch 004 Smile Det var ølet som skulle ha OG på ca. 1.050 men endte på 1.085! Lærte en fin lekse om at det ikke alltid er smart å koke 90 minutter. Jo lenger man koker desto høyere gravity blir det.

FG er stabil på 1.014 og i henhold til bryggekalkulatorer ender jeg derfor opp med et øl på over 9%! Litt vel heftig for et “lett sommerøl”, ha ha! Ikke nok med det. Isteden for ca. 17,9 liter til fermentering, endte jeg opp med ca 13 liter etter fjerning av gjær, sjekking av SG osv. Jeg forsøker derfor noe nytt. Ved tapping tilfører jeg rett og slett mengder med vann, slik at ølet blir svakere. Jeg tok rett og slett høyde for 20 liter øl, og blandet derfor sukker ut i hele 7 liter vann Smile 


Les mer

Batch #004: "Sun, Fun and Nothing to do!" - Bryggedag!

Kategori : Batch rapport
0

Søndag 27. september, gressenkemann, og tid for å brygge litt igjen!

Mens alle brygger juleøl, går jeg mot strømmen og brygger årets sommerøl, ha ha! Årsaken er at jeg i mars(!) kjøpe et malt-sett av typen “lett sommerøl”, og det var ikke mulig å fremskaffe oppskriften heller … Tittel er derfor denne gang “Sun, Fun and Nothing to do!” helt etter denne eminente slägeren fra 80-tallet https://www.youtube.com/watch?v=5GOEdHK3xaY Smile


Les mer

Nye etiketter for NøtterØl-batchene "Kløtsj Kölsch" og "D5B IPA"!

Kategori : Litt av hvert
0

16. mai brygget Jon Arne, Harald og jeg to batcher på 2 stk BeerBrew 30, en k¶lsch og en IPA. Særdeles hyggelig bryggedag i veldig trivelig bryggelag! Under ser du etikettene for disse to batchene!

image

image

Smakte på IPA’n i går og den var også veldig god (og ja, hakket for tidlige, men jeg klarte ikke å vente)!! Hakket søtere enn mine første IPA-batch av en eller annen grunn, men med god bitterhet og herlig, IPA’ish citrus/fruktighet Smilefjes.

Etikett-arbeidet mitt går også mye enklere etter at jeg byttet til Xara Designer Pro. Dette programmet fås også i en billigere, nedskalert, utgave som Xara Photo and Graphic Designer. I forhold til Paing Shop Pro og for den saks skyld, Adobe Photoshop og Illustrator, synes jeg Xara er mye mer intuitivt!


Batch #003: Tapping av av IPA–Denne gangen virket alt–nesten!

Kategori : Tappe rapport
0

Batch003

“Forstyrr meg ei II” er navnet på øllet, navngitt etter den første IPA-batch’n min. Den var svært grumsete ved tapping og “Forstyrr meg ei” passet veldig godt! Heldigvis ble øllet veldig godt og fikk mye skryt (!) så dette øllet følger opp “Forstyrr meg ei”, men er betydelig mindre grumsete! Du finner bryggeloggen her.

Merk at ABV’n er feil, da jeg måtte printe ut etikettene før tapping Smilefjes Ja ja…

Original Gravity (OG): 1.067

Final Gravity (FG): 1.012

Alcohol By Volume (ABV): 7,2%

I denne artikkelen oppsummerer jeg hvordan jeg fjærnet trub (gjær og humlerester) etter dag 12, og hvordan selve tappingen gikk. En oppsummering av mine erfaringer med FastFerment’n er det også!


Les mer

Batch #003 - IPA - "Forstyrr meg ei" II - Bryggedag

Kategori : Batch rapport
0

Oppdatering onsdag. 10. juni. Tørrhumling! 50 gram Cascade og Nelson Sauvin lempet oppi fermenteringskaret! Hadde planlagt å bruke en sterilisert øse, men det gikk ikke på grunn av begrenset høyde i kjøleskapet! Tanken var å plassere humlen godt nedi vørteren. Jeg måtte isteden bortimot bare helle det over – får håpe at posen – som har vært i fryseren i mange dager – er steril nok! SG ble målt til 1.022 med hydrometer

IMG_4422

Med Refractormeter målte jeg ca. 1.035 eller 8.9 BRIX. Via kalkulatoren til BeerSmith blir det ca. 1.017. I henhold til oppskrift skal jeg ned til 1.014. Med andre ord har gjæren litt igjen. Smaken var upreget bitter, og med tydelig humle-preg. Dette blir spennende! Under ser dere beregningen fra BeerSmith;

IMG_4421

####

Søndag 7. juni var det på ny bryggedag. Etter suksessen (og tempoet flaskene har forsvunnet på) med Batch #001, brygget jeg denne gang tilsvarende oppskrift som for Petit IPA! Som tidligere synes jeg at enkjele-brygging med “ren BIAB”, uten skylling, er mest spennende. Det virker så mye enklere enn batch-skylling!

Ved første batch bommet jeg ganske mye på vannvolumet da jeg hadde puttet oppskriften i BIABacus, BIABrewer.info’s fantastiske regneark for BIAB-brygging og den gang fikk jeg ca. 10 liter for mye vann, i tillegg til at maltkurven min ble “oversvømmet” Smilefjes 

Denne gangen skulle jeg være mer nøye, og under ser dere en seksjon fra BIABacus hvor jeg i klartekst ser jeg skal bruke  34,01 liter.

SNAGHTML191b5cf

… I kampens hete klarer jeg å huske dette som 36,5 liter … noe som resulterer i nærmere 37 liter…

IMG_4381

Ja ja, note to self … les og husk tallene du leser. Nummeret før de skal stå slått opp med enorm font i garasjen før brygging!

Forbedringen siden sist er jo at nå er jeg bare noen liter over Total Water Needed, kontra 10 liter sist Smilefjes


Les mer

Oppdatering rundt BrewPi-kontrollert fermenteringsskap

Kategori : DIY
0

I denne artikkelen kan du lese om hvordan jeg har koblet opp fermenteringsskapet.  I går lempa jeg frostvakten ut – den var alt for kraftig, selv på det minste trinnet! Inn med en 40 W lyspære isteden og nå snakker vi! Herlig stabil temperatur. Under ser dere hvordan BrewPi’n sørger for tilnærmet 19 grader.

image_thumb2

Imponert over BrewPi’ens evne til å “lære” hvordan den skal justere på- og av-tidene til kjøleskap og lyspære for å holde jevnest mulig temperatur. Nå skal jeg sjekke hvordan den forholder seg til endringer.

Eneste mot-forestilling nå er om lyspære i seg selv er noe særlig for øl som gjærer. Synes å ha fått med meg at det skal være mørkt under gjæring.


På tide med et bad!

Kategori : Litt av hvert
0

Herlig med stort badekar når mange flasker skal vaskes!

IMG_4343

Etter gode råd fra brygge-kolleger rundt om har jeg forstått at det er alfa-og-omega at flaskene skylles straks de er tømt, slik at humle og gjær-rester ikke setter seg fast. For sikkerhetsskyld har jeg blandet PBW på slums i vannet, før de fikk stå noen timer!


Gammelt kjøleskap omvandles til frementeringskammer

Kategori : DIY
0

Jeg har hatt planer i lengre tid om å få fatt i et kjøleskap eller fryseskap som jeg kunne bruke til fermenteringskammer under kontroll av min BrewPi kontrollboks. Tilfeldigvis byttet vi leieboer akkurat - og flaks for meg – den nye leieboeren ville ikke ha det gamle kjøleskapet lenger! Vips så er et 23 år gammel Whirlpool kjøleskap gjort klart. Under ser dere et bilde av hvordan FastFerment’ern får plass sammen med frostvakten fra Bilteam.

IMG_4338

Kontrollboksen ligger på toppen av kjøleskapet. I fermenteringsskapet må jeg ha en del ledninger, slik som temperatursensorer og ledning til frostvakten. Uheldigvis er det ikke så ofte at produsentene oppgir innmaten av kjøleskapet, så det er ikke bare-bare å lage gjennomføring i skapet! Noen anbefaler at man går igjennom dreneringshullet, eller benytter seg av eksisterende kabelgate til termostat og lys i skapet. På Norbrygg-forumet så jeg en som kom med et flott stall-tips – hvorfor ikke gå igjennom døren, der er det aldri elektronikk eller kjøle-utstyr. Som lest – så gjort. Under ser dere gjennomføringen igjennom døren.

IMG_4339

Gjennomføringen er kjøpt på Jula og måler 22mm i innerdiameter. Et 25 mm bor laget akkurat passe stort hull. Frostvakten kommer fra Biltema.

IMG_4337

Det viste seg fort at den er i overkant effektiv for det relativt lille skapet. Når har jeg den på absolutte minimum innstilling – pluss 2 mm. Det kan godt være at det er like smart med et liten lyspære isteden.

Neste ut er å få BrewPi kontrollboksen til å “lære” seg skapet, slik at den holder jevnest mulig temperatur.


Batch #003 (IPA) og #004 (Kölsch), denne gang på BeerBrew 30

Kategori : Batch rapport
0

NøtterØl-gjengen var samlet 16. mai for felles brygging på våre to BeerBrew 30 bryggerier. Denne gangen skulle en IPA og en Kölsch brygges. Til forskjell fra forrige gang jeg deltok på felles-brygging, hadde vi denne gangen flere tidligere batcher vi kunne kose oss med under brygging Smilefjes Og la det være sagt med en gang – det var en superhyggelig lørdag med brygging og ølsmaking i fokus!

IMG_4128

Ovenfor ser vi at det er god kontroll på humletilsetninger, og bryggelogg føres hele tiden.


Les mer

Fermentis Safale US-05 ... Her er slik den har oppført seg hos meg

Kategori : Utstyr
0

IMG_4051

Som dere ser på bloggen, har jeg ikke så mange batcher på nakken, og begge de to første har benyttet Fermentis Safale US-05. Begge brygg har stått til gjæring i 19-20 grader varmt rom.

Mine bryggevenner fortalte i hytt-og-gevær om sine batcher, om ivrig gjæringsaktivitet og hvordan deres gjærkar stormgjæret av en annen verden….

Hos meg var det (mye) mer stille. Synlig gjæringsaktivtet i form av forsiktig plopping i gjærlås kom i gang etter ca. et døgn, og slik fortsatte det i 2-3 dager. Det luktet nesten ikke heller, annet enn rett ved gjærlåsen.

Felles for begge bryggene var at gjæren åpenbart gjorde jobben sin. Eksempelvis hadde et brygg OG = 1.045  og dette utgjæret ned til SG = 1.014 i løpet av bare noen dager. Etter 14 dager var ikke SG kommet spesielt mye mer ned heller Smilefjes

På Norbrygg Forumet stilte jeg derfor spørsmålet Kan virkelig Safale US-05 være "ferdig" etter bare et par dager?. Mine erfaringer ble bekreftet av andre bryggere, og mange har opplevd samme gjæringsforløp. Det ble også påpekt at gjenbrukt/høstet US-05 var betydelig mer reaktiv. Flere påpekte også at gjæren må få “rydde opp” selv om den er øyensynlig ferdig med selve gjæringen – og mine batcher har derfor stått tiden ut i 14 dager før tapping.

Så langt må jeg si meg fornøyd med US-05 … en fin sideeffekt er jo at den ikke unødig tirrer resten av familien hverken med søl, bråk eller lukt Smilefjes


Platekjøler trenger ennå en bakerunde ...

Kategori : Utstyr
0

Under tapping av Batch 002 oppdaget jeg til min forskrekkelse at det fremdeles var vann i platekjøleren… Det skulle jo nesten være umulig, siden den allerede var bakt i en time i henhold til artikkel Kjøling av vørter fra kok til gjærkar. Slik gjør jeg det og slik rengjør jeg Blichmann Therminator’n. Uansett …. vann var det i alle fall i platekjøler’n og denne gangen satte jeg den til baking på 150 grader i 2 timer. I tillegg satt jeg den på høykant med niplene opp, i håp om at eventuelt vann skal fordampe oppover. Dette er motsatt av hvordan den lagres, da niplene er nederst slik at eventuelt vann kan renne ut…

Selv om platekjøleren fungerer topp under selve kjølingen (les mer om dette under brygging av Lucky Jack her), så begynner jeg å få en nagende følelse av at vedlikeholdet av platekjølere er for omfattende….

Det spørs om ikke det blir en rå dypp-kjøler til slutt likevel, kanskje The Hydra fra JaDed Brewing?

image


Batch #002: Tapping av Lucky Jack fra Bryggselv.no

Kategori : Tappe rapport
0

Da var dagen kommet til å tappe Batch #002 – Lucky Jack fra Bryggselv.no.

image

Ca. 20 liter vørter var klar for tapping. Du kan lese selve bryggerapporten her.

Som nevnt i Batch #002: Lucky Jack - Fjerning av gjær fra primærfermentering og SG = 1.014 , og i henhold til Murphys lov, klarte jeg selvsagt å montere selve FastFerment-ventilen oppned. Dette medførte at jeg helt klart ikke ville kunne bruke tappeslangen til FastFerment. Uansett – gjæren ble fjernet og en Star-San’et oppsamlingsball ble montert på FastFermenten igjen for 7 dager siden.

Her er et bilde av hvordan oppsamlingsballen så ut etter 7 nye dager:

IMG_3950


Les mer

Batch #002: Lucky Jack - Fjerning av gjær fra primærfermentering og SG = 1.014

Kategori : Tappe rapport
0

Det er gått 7 dager siden bryggingen av Batch #002: Lucky Jack fra Bryggselv.no.

Akkurat som for Batch #001: IPA fra Petit Agenturer var det ikke spesielt “hard” gjæring. Det pluppet lett i gjærlåsen de 2-3 første dagene, og så virker det som alt har roet seg veldig. Om dette skylles gjæren – som i begge tilfeller er Safale US-05, eller om det er et resultat av FastFerment (ha ha, den heter jo nettopp “Rask Gjæring” …) sin form, at den samler gjæren i flasken, eller noe annet, vet jeg ikke ennå. Gjær-temperaturen har jeg noenlunde kontroll på

image

I BrewPi-diagrammet ovenfor ser vi øl-temperaturen som den grønne linjen, og hvordan BrewPi og kontrollboksen min faktisk klarer å holde temperaturen ganske nærme mine ønskede 19 grader! I alle fall … gjæringsprosessen var et av temaene familien var sterkt tvilende til før bryggingen tiltok. De ønsket ikke å ha gjær-lukt og plupping døgnet rundt i ukesvis. Vel, så langt har de ikke en gang tenkt tanken på dette med mine gjærforløp i batch 001 og 002 Smilefjes

Under batch #001 var det jo mildt sagt en haug med grums/trub ved tapping, og jeg bestemte meg derfor at jeg skal bruke FastFerment sine egenskaper bedre under denne batchen. Derfor, på tide å fjærne gjær fra FastFerment’ern. Oppdager at jeg (selvsagt Smilefjes) har klart å montere den &/&%%¤-ventilen opp-ned, slik at planen om å bruke tappeslangen til FastFerment ved tapping om 7 dager går i vasken …

Fikk av ballen og den var fin gjær-slurry i den i alle fall! Under ser du et bilde av hvordan FastFerment-prosessen er

IMG_3917_thumb

Gjær-slurryen kan selvsagt høstes og brukes igjen til kommende brygg, i alle fall så lenge du lagrer den i kjøleskap og tar den i bruk etter en uke eller to. Vistnok skal høstet gjær fungere bedre og bedre – i alle fall noen ganger. Artig konsept!

Målte selvsagt SG også mens jeg hadde oppe lokket. Brukte for første gang denne pipetten kjøpt på ebay.com for ca kr. 50,- inkl. frakt. Den funka fint til å hente opp vørter fra FastFermenten, og er selvsagt super-enkel å rengjøre siden den er i glass. SG var ca. 1.014.

IMG_3919

Målet er i henhold til oppskrift 1.008-1.010 om ca. 7 dager. Godt smak og lukt så langt.


Batch #002: Lervig Lucky Jack sett fra Bryggselv.no

Kategori : Batch rapport
0

 

Oppsummering av batch

Siden batchen er ferdig, oppsummerer jeg med det samme. Selve bryggerapporten finner du nedenfor under "Bryggerapport". Tapperapport finner du her.

Original Gravity (OG): 1.045
Final Gravity (FG): 1.012
Alcohol By Volume (ABV): 4,3%

Syn, smak og lukt

Dette ølet "pfter" akkurat like kontrollert som Batch 001, men denne gangen er sukkerlaken fordelt ved bruk av omstikkingskar. Det ser ut til å fungere toppers! Ølet har betydelig mindre bunnfall også, og er ikke like sensitivt til helling som batch 001. Ølet har en fin gyllen farge, men skummet ikke så mye. Kan skylles at jeg helte svært forsiktig!

Smaken er imidlertid super! Mer markant bitterhet enn IPA'n. Ettersmaken sitter akkurat som den skal - herlig IPA-like bitterhet! Lukten er frisk og fruktig, akkurat slik jeg hadde håpet. Selv etter en stund lukter ølet godt. Dette ølet har potensiale!

Bryggerapport

Siste dag i påsken var bryggedag! Denne gang hadde jeg Lervig Lucky Jack-sett fra Bryggselv.no, og mange erfaringer fra den første batchen min. En av hovedfeilene fra forrige gang var at jeg hadde beregnet feil volum i BIAB-oppsettet mitt, og følgelig fikk jeg alt for mye vann og følgelig mye svakere øl enn tiltenkt. På BIABrewer.info sitt forum hadde jeg stilt spørsmål om min forståelse av regnearket BIABacus og fikk bekreftet hvordan jeg kan endre Volume Into Fermenter (VIF) slik at jeg får mest mulig lik grainbill som jeg faktisk har fra settet mitt. Siden jeg har et fiks-ferdig sett kan jeg jo ikke bare stappe oppi mer malt av den ene eller andre typen for å oppnå mine volumer. Under ser vi BIABacus hvor jeg har eksperimentert meg frem til VIF = 22,35 for å få What you will use-tallene på høyre side til å stemme med fasit-vektene fra settet på venstre side

SNAGHTML18f329c

Da var utgangspunktet så mye bedre for å treffe Original Gravity enn ved forrige forsøk!


Les mer